温度計用センサーの正しい選び方

HACCPとは「危害分析重要管理点」と訳され、食品関係の業界に関係する制度です。

HACCPの導入を組織として決定したならば、7原則12手順という工程がありますので通常この工程に沿って進めます。

HACCPとは、食品衛管理の手法の一つで、成り立ちについてはアメリカにおいては、アポロ計画を進行するうえで必要な食品の衛生法を確立するという名目が成り立ちです。

食品衛生管理の手法を手順化しアメリカで1970年代から採用されるようになったのがHACCPという認証制度です。

HACCPとは「HazardAnalysisCriticalControlPoint」の略語で、食品類を製造する際の安全確保の管理手法を指します。

HACCPは食品に潜む危険を科学的に分析し、それを除去したり、できる限り害のない状態にする工程を常に管理し、記録する方法のことです。

HACCPは危害要因分析重要管理点という日本語に翻訳できる言葉です。

食品の包装や外箱などに「HACCP」というマークが付いていますが、1995年に始まったHACCPとは、食品の各原料の受入から製造・出荷までの工程の中で、食中毒などの健康被害を起こす可能性のある危害要因（ハザード）を科学的根拠に基づいて衛生管理することです。