Category: HACCP

HACCPとは「HazardAnalysisCriticalControlPoint」の略語で、食品類を製造する際の安全確保の管理手法を指します。 Continue reading HACCPの日本における導入について

HACCPは食品に潜む危険を科学的に分析し、それを除去したり、できる限り害のない状態にする工程を常に管理し、記録する方法のことです。 Continue reading HACCPと総合衛生管理製造過程

HACCPは危害要因分析重要管理点という日本語に翻訳できる言葉です。 Continue reading 食品を扱うならHACCPを理解しよう

食品の包装や外箱などに「HACCP」というマークが付いていますが、1995年に始まったHACCPとは、食品の各原料の受入から製造・出荷までの工程の中で、食中毒などの健康被害を起こす可能性のある危害要因（ハザード）を科学的根拠に基づいて衛生管理することです。 Continue reading HACCPとは何か？