HACCPは危害要因分析重要管理点という日本語に翻訳できる言葉です。
主に食品の衛生管理において重要になるもので、原料の受け入れから出荷までの工程で安全性を保つために使われています。例えば食品を扱う場合食中毒や異物混入などに注意をしないといけません。どの工程でトラブルが起きる可能性があるのか、予め予測して被害を未然に防ぐときにHACCPは役立つものです。本来HACCPは1960年代に宇宙食の安全性を確立するために使用されました。
これはアメリカの期間により作られていて、1973年にはFDAの缶詰食品製造基準として採用されています。その後日本などに広まり多くの企業で採用されているものなので理解しておくと良いです。基本的にHACCPを導入すると気にはいくつかの手順などがあります。例えば専用チームを結成する、製品の調理方法などを消費者に伝える作業をするといったものです。
上記のシステムを導入すると何が変わるのか気になるところでしょう。職場で働いている写真の衛生管理に対する意識が上がったり、製品の不具合が発生したときにすぐに対応できるのがメリットです。また事故を未然に防ぐためクレームなども起こりにくくなるといったメリットもあります。結果的に企業イメージがアップするので、顧客への信頼感も上がるでしょう。不良品が作られなくなるので生産性を上げることも可能です。ちなみにHACCPには中小の企業でも取得しやすい地域認定というものも用意されています。