湿度管理とは、物流を行う際に、食品や機械あるいは薬品などの、取り扱うには慎重に行う必要があるものに対し、鮮度を維持するために行うことを温度管理といいます。
消費者は品質に敏感な人が年々上昇傾向にあるため、物流の業務過程において温度管理は必要不可欠となり、もっとも高度な技術が求められています。物流における温度管理は、（常温・中温・冷蔵・チルド・冷凍）に区別されています。湿度管理を必要としない商品は常温で管理し、野菜や果物などは中温、牛乳などの乳製品や豆腐などは冷蔵、鮮度が落ちやすい肉や魚などはチルド、マイナス温度管理が必要な冷凍食品やアイスなどは冷蔵での管理となります。
この中でもっとも注意を払って管理しなければならないのが、チルドと中温の管理です。決められた温度でしっかりと保存しなければ、万が一外気にさらしてしまうなどすればすぐに劣化してしまうからです。劣化を防ぐ対策として、外気から食品類を守るための装置である、「ドックシェルター」や「エアカーテン」などが導入されています。
ドックシェルターとは、トラックやコンテナが物流センターや工場に入庫する際に、搬入口と荷台の隙間を埋める装置のことです。この装置を設置することで、外気からの影響を最小限にまで抑えることができるので、施設内をより清潔な状態に保つことができます。食品や精密機器を取り扱うにはとても有効的な装置です。近年では、湿度や衝撃などのデータをいち早く取る高度な技術が登場するなど、物流における温度管理の技術は年々進化を遂げています。