近年では様々な生鮮食品が非常に安い価格で販売されるようになっています。
これは従来の市場や卸問屋などを通さず、大規模スーパーなどが自社で流通網を持ち、それぞれの店舗に直送をしていることによりますが、そのためには様々な面に配慮をしなければなりません。その中でも特に注意しなければならないのは食品の安全衛生面であり、そのために厳格な温度管理を行うことが必要となっているのです。自らの仕入れものから店舗まで直送をする機能を持っている食品スーパーは現在非常に増えています。
中には日本全国にチェーンを持ち大規模に展開を行っているところもあり、このようなところは自社で大きな流通網を抱えている場合も少なくありません。近年では長距離トラックによる迅速な輸送が非常に増えており、その輸送中に適切に温度管理を行うことが生鮮食品の鮮度を保ち、また安全性を向上させることにつながっているのです。このような輸送網の中では温度管理が非常に重要な意味を持っています。そのため様々な温度管理機能を設け、問題が発生する前に対処する体制を整えているのが一般的です。
輸送トラックの中に温度管理センサーを設け、以上を検知した場合にはすぐにドライバーに連絡し迅速に対処を行うなどの方法を徹底させているほか、異常が発生したトラックに積載されている食料品の取り扱いに特別な指示を与えるなど、その管理体制も充実しているのが特徴となっています。近年では様々な食品の安全面や衛生面に関するトラブルや顧客からの問題提起が非常に多くなっているのが特徴です。またこれらの情報はインターネットで拡散し風評被害を生み出す危険性もあるため十分に注意しなければなりません。